創業当時から品質・鮮度ともに良いものにこだわって、「渥美の保美豚」「田原ポーク」といった有名ブランド豚から地元三河産の良質な「三河豚」のみを使用。その中でも「上豚ランク」のみを厳選して仕入れています。
また、地元の養鶏所から仕入れる「鮮度のよい卵」を使用しているのも品質へのこだわりです。
また、地元の養鶏所から仕入れる「鮮度のよい卵」を使用しているのも品質へのこだわりです。
安心・安全の国産にこだわり、試作・研究を繰り返し辿り着いた独自ブレンドで美味しさを追求した小麦粉を使用しています。
サクっと美味しくヘルシーに揚げるために店主独自の考えから、「こめ油」や「太白胡麻油」など数種類の油をバランス良くブレンドした「オリジナル揚げ油」を使用。
地元「安城」の老舗パン屋さんの「手作り生パン粉」をベースに味と食感を両立させたオリジナルパン粉を使用。
名物を完成させる味噌だれ
当店名物「みそかつ」に使用している味噌だれは、「八丁味噌」をはじめとする地元三河の赤味噌のみをとんかつの廣独自で数種類ブレンドしたものを使用しております。
この味噌だれは先代から受け継がれてきた当店秘伝のこだわりの赤味噌だれです。
この赤味噌だれを素材にこだわって作られたとんかつにかけることで、当店名物「みそかつ」が完成します。
この味噌だれは先代から受け継がれてきた当店秘伝のこだわりの赤味噌だれです。
この赤味噌だれを素材にこだわって作られたとんかつにかけることで、当店名物「みそかつ」が完成します。
美味しい名脇役
数々の受賞経験のある「地元契約農家」の方が愛情をもって丁寧に育てた「精米したての安城産米」をふっくらと炊いた御飯や、シャキッと瑞々しいキャベツなど、主役のカツを引き立たせる美味しい名脇役達にも力を入れております。
主役のとんかつを食べても、脇役の御飯やキャベツを 食べても、どれを食べても「美味しい」がとんかつの廣のこだわりです。
主役のとんかつを食べても、脇役の御飯やキャベツを 食べても、どれを食べても「美味しい」がとんかつの廣のこだわりです。
「できたて」だから美味しい
とんかつの廣では、手づくり・揚げたての「うまいカツ」を召し上がって頂くため、パン粉のつけ置きなどせず、注文が入ってから一つ一つ丁寧に、塩・コショ ウの段階から調理致します。これは最高の「味」「仕上がり」を求める店主の想いです。
そのため、お店の混雑状況・注文内容（他のお客様の注文内容も含む）によってはお時間を頂く場合がございます。ご迷惑をおかけ致しますがご了承下さい。
そのため、お店の混雑状況・注文内容（他のお客様の注文内容も含む）によってはお時間を頂く場合がございます。ご迷惑をおかけ致しますがご了承下さい。
